Glatte Petersilie

Petroselinum crispum, besser bekannt als Petersilie, ist eine beliebte und vielseitige Kräuterpflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Sie ist eine zweijährige, krautige Pflanze, die im ersten Jahr vor allem durch ihre aromatischen Blätter besticht und im zweiten Jahr Blüten und Samen bildet. Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 30 bis 90 Zentimetern.

Die Blätter von Petroselinum crispum sind tiefgrün, gefiedert und können je nach Sorte kraus oder glatt sein. Besonders die krause Petersilie ist in Deutschland sehr verbreitet. Die Blüten erscheinen im zweiten Jahr in kleinen, grünlich-gelben Dolden, die zahlreiche Insekten anlocken. Nach der Blütezeit bildet die Pflanze kleine, braune Samen.

Petersilie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, hat sich jedoch in vielen gemäßigten Klimazonen weltweit etabliert. Sie bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte mit nährstoffreichen, humosen und gut durchlässigen Böden. Regelmäßiges Gießen ist wichtig, da Petersilie keine längeren Trockenphasen verträgt.

Die Winterhärte der Pflanze ist mäßig, weshalb sie in kälteren Regionen im zweiten Jahr vor starkem Frost geschützt werden sollte. In der Pflege ist Petersilie insgesamt unkompliziert, benötigt jedoch einen guten Nährstoffhaushalt. Besonders im Topf oder Hochbeet empfiehlt sich eine gelegentliche Düngung.

Petersilie wird hauptsächlich als Küchenkraut verwendet und ist aufgrund ihres frischen Geschmacks eine unverzichtbare Zutat in zahlreichen Gerichten. Darüber hinaus hat sie heilende Eigenschaften, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.