Liebstöckel

Levisticum officinale, bekannt als Liebstöckel oder Maggikraut, ist eine mehrjährige, krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Ursprünglich stammt sie aus dem östlichen Mittelmeerraum, ist jedoch seit Jahrhunderten in Mitteleuropa verbreitet. Liebstöckel wird aufgrund seines kräftigen, würzigen Aromas geschätzt, das an Sellerie erinnert und in vielen Küchen verwendet wird.

Die Pflanze erreicht eine Wuchshöhe von 1,5 bis 2,5 Metern und bildet kräftige, hohle Stängel mit gefiederten, dunkelgrünen Blättern. Die Blätter ähneln optisch denen des Selleries, sind jedoch größer und breiter. Im Sommer, meist zwischen Juni und August, erscheinen zahlreiche kleine, gelbliche Blüten, die in Dolden angeordnet sind. Aus den Blüten entwickeln sich später kleine, braune Spaltfrüchte.

Liebstöckel bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit nährstoffreichem, tiefgründigem und gut durchlässigem Boden. Die Pflanze ist äußerst robust und winterhart, was sie zu einer langlebigen Staude im Garten macht. Besonders wichtig ist eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit, wobei Staunässe unbedingt vermieden werden sollte. Während der Wachstumsperiode profitiert der Liebstöckel von organischem Dünger wie Kompost.

In der Küche wird Liebstöckel aufgrund seines intensiven Aromas häufig zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und Soßen verwendet. Auch in der Naturheilkunde findet er Anwendung, insbesondere zur Förderung der Verdauung.