Garten-Salbei

Salvia officinalis, bekannt als Echter Salbei, ist eine mehrjährige, aromatische Heil- und Gewürzpflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Die Pflanze stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, ist jedoch aufgrund ihrer vielseitigen Verwendung und Robustheit in vielen Gärten weltweit verbreitet.

Der Echte Salbei erreicht eine Wuchshöhe von 30 bis 70 cm und wächst in buschiger, kompakter Form. Seine Blätter sind länglich, samtig behaart und graugrün gefärbt. Sie verströmen einen intensiven, würzigen Duft, der typisch für diese Pflanze ist. Die Blätter enthalten wertvolle ätherische Öle, die sowohl für die Heilkunde als auch in der Küche geschätzt werden.

Zur Blütezeit, die von Mai bis Juli reicht, bildet Salvia officinalis zahlreiche lippenförmige Blüten in zarten Blauviolett-Tönen, die Bienen, Hummeln und Schmetterlinge anlocken. Die Pflanze ist äußerst robust und winterhart, wenn auch ein Winterschutz in sehr kalten Regionen ratsam ist.

Salbei bevorzugt sonnige, warme Standorte mit gut durchlässigem, kalkhaltigem Boden. Staunässe sollte unbedingt vermieden werden. Die Pflege ist unkompliziert: Ein Rückschnitt nach der Blüte fördert das buschige Wachstum. Eine Düngung mit Kompost oder Kräuterdünger im Frühjahr genügt, um das Wachstum und die Aromaintensität der Blätter zu fördern.

Salvia officinalis ist nicht nur eine dekorative Zierpflanze, sondern auch eine wertvolle Heil- und Küchenpflanze. In der Heilkunde wird er für seine entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften geschätzt. In der Küche würzt er Fleischgerichte, Suppen und Saucen. Außerdem hält er Schädlinge fern und lässt sich gut mit anderen Kräutern kombinieren.