Koriander

Coriandrum sativum, auch als Koriander bekannt, ist eine vielseitige Gewürz- und Heilpflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Die einjährige Pflanze stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Vorderasien. Sie wird aufgrund ihrer aromatischen Blätter und Samen geschätzt, die in der Küche sowie in der Naturheilkunde Anwendung finden.

Koriander erreicht eine Wuchshöhe von etwa 30 bis 70 cm. Die Pflanze bildet zunächst gefiederte, hellgrüne Blätter aus, die sich in ihrer Form unterscheiden: Während die unteren Blätter breiter und gelappt sind, erscheinen die oberen Blätter feiner und fiederartig. Aus den kräftigen, aufrechten Stängeln entwickeln sich im Sommer kleine, weiße bis zartrosa Blütendolden. Diese Blüten ziehen zahlreiche Insekten an und tragen zur Förderung der Biodiversität bei.

Nach der Blütezeit entwickeln sich kugelige, gerippte Samen, die zunächst grün sind und später eine hellbraune Färbung annehmen. Diese Samen verströmen ein charakteristisches, würziges Aroma. Im Gegensatz zu den Blättern, deren Geruch und Geschmack nicht jedermanns Sache sind, werden die Samen aufgrund ihres mild-würzigen Geschmacks häufig in der Küche genutzt.

Koriander bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte und gedeiht am besten in durchlässigem, humusreichem Boden. Er benötigt regelmäßig Wasser, verträgt aber keine Staunässe. Ein gelegentlicher Rückschnitt fördert die Verzweigung und verlängert die Erntezeit.

Die Pflanze ist relativ pflegeleicht und lässt sich sowohl im Beet als auch in Töpfen oder Balkonkästen kultivieren. Sie eignet sich hervorragend für die Mischkultur, da sie Schädlinge fernhält. In der Küche werden die frischen Blätter für Salate, Currys und Dips verwendet, während die Samen Brot, Eintöpfen und Gewürzmischungen eine besondere Note verleihen.